Een paar van de bewoners OP HET TERREIN van ARTHUR51

Van een paardenstal naar een bakkerij, dat klinkt niet als een vanzelfsprekende herbestemming. Maar het is een goede stap geweest, want Jorisbrood in Ede draait alweer een aantal jaren met veel succes. Wat zijn de succesfactoren? En hoe pakten ze de verduurzaming aan?

Joris van Voorthuizen is van huis uit econoom. Hij was als lobbyist werkzaam bij grote bedrijven. Voor die banen had hij zijn geboortegrond verlaten. Maar toen hij daar tijdelijk weer even terug was, betekende dat het begin van een bijzondere carrièremove. ‘Mijn voorvaderen waren broodbakkers. Mijn vader koos voor een andere loopbaan, maar hij bakte vroeger voor ons gezin wel altijd zelf het brood. Ik vroeg hem om dat weer eens te doen. En toen was ook bij mij de passie geboren. Joris begon in 2015 in een oude garage van zijn schoonfamilie, de familie Van de Voort van de bekende Remekerkaas, een kleine bakkerij. Zo kon hij met lage lasten van start. ‘Na een paar jaar in de garage begon ik te dromen van een open bakkerij met winkel en café met stamtafel. Een vriendin van mijn vrouw had op het kazerneterrein in Ede een werkruimte. Ze zat daar anti-kraak. Zij vertelde dat de gemeente Ede de panden ging verkopen. Zo is het balletje gaan rollen. Wij zijn gaan kijken en ik zag meteen in een voormalige de paardenstal de mogelijkheden voor een bakkerij, een klein winkeltje, een café en een vergaderlocatie. En dan konden we er ook nog bij wonen! Dat vond ik een belangrijk punt, want ik begin altijd tussen 3 en 4 ’s ochtends met bakken.’

Tekst: herbestemming.nl